[Matéria de Capa]
Vida a dois ou a três, quatro...
Como trabalhar e manter uma sociedade saudável
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[Bate-papo]
Salute! Nosso vinho tem mercado...
O consumo de produtos de origem brasileira ainda é pequeno, mas apresenta boas perspectivas para o futuro
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[Administração]
Saber estocar - o segredo da saúde financeira de seu negócio
Manter o estoque e comprar de acordo com a necessidade são boas práticas para manter o controle do fluxo de caixa e evitar desperdícios no dia-a-dia
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[Bebidas]
Vinho na caixinha (Lamberto Percussi); Café gourmet traz lucro e boa imagem (Gelma Franco)
Custando 30% mais barato, a embalagem bag-in-box vem para ficar
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[Especial]
Reciclar, uma questão de lucro e boa vontade
É simples, mas não é tão simples. É complicado, mas não é tão complicado
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[Compras]
Vai um porquinho aí?
O mercado de carne suína ainda cresce em ritmo lento, mas o aumento no consumo aponta um cenário animador
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[Carta ao Leitor]
Navegar é preciso...e evoluir também.
Carta ao Leitor
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[Flashes]
Flashes
Flashes
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[Foodservice]
O fornecedor de foodservice estende o tapete vermelho...
O setor de indústria e serviços para restaurateur já percebeu que o bom atendimento das necessidades é a única arma para cativar e manter seus clientes
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[O Mundo da Cozinha]
Panela nova é que faz comida boa
Aço inox, barro, alumínio, cobre, pedra-sabão ou ferro fazem muita diferença quando o assunto é a cozinha de um restaurante
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[Legislação]
A lei do copo vazio
Bares e restaurantes buscam soluções para a "lei seca"
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[Opinião]
O que seu restaurante serve?
Saúde, alta gastronomia, boa alimentação...
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[O Mundo do Salão]
Bom de ver - e de comer!
Confira as melhores opções para expor os alimentos no salão
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[Sucesso]
Nostalgia conduz ao sucesso
Grupo de amigos inova e se consolida ao focar seus estabelecimentos em costumes e tradições dos velhos bares e restaurantes
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[Ponto de Vista]
O cliente quebrou alguma coisa no restaurante. Ele deve pagar ou não?
Ponto de Vista
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[Recomendações do Chef]
Recomendações do Chef
Recomendações do Chef
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[Numerologia]
Numerologia
Numerologia
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[Por trás dos pratos]
Molhos, fundos e caldos que incrementam um prato
Como utilizar essas preparações para dar vida e sabor às receitas
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[Ficha Técnica]
Filé a Cavalo
Nesta edição da revista Cozinha Profissional, a consultora Heloisa Helena desenvolveu a Ficha Técnica no Bar do Alemão de Sorocaba, interior de São Paulo. Sob o comando de Herbert e Erika Steiner, e também do investidor Flávio Amary, o estabelecimento abriu suas portas em abril deste ano com uma equipe de 60 colaboradores.
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