[Matéria de Capa]
O seu cartão de visita
Mais que um catálogo de produtos, o cardápio é uma ferramenta de gestão e marketing de um estabelecimento

+ leia mais

[Carta ao Leitor]
O quanto uma marca é reconhecida?
A resposta a essa pergunta será dada dentro em breve pela revista Cozinha Profissional
+ leia mais

[Recomendações do Editor]
Recomendações do Editor
Cargos, carreiras e remuneração; Larousse da Cozinha do Mundo - Ásia e Oceania; Larousse da Cozinha do Mundo - Oriente Médio, África e Índico; Alla Napoletana
+ leia mais

[Bate-papo]
Aceita um cafezinho?
Tri-Campeã Brasileira, a barista da cafeteria Octávio Café, Silvia Magalhães explica o segredo do espresso perfeito!
+ leia mais

[Sucesso]
Onça pintada de sucesso
Localizado no centro de São Paulo, Bar da Dona Onça atraí clientes de diferentes cantos da cidade
+ leia mais

[Números do Mercado]
Números do Mercado
Números do Mercado
+ leia mais

[Flashes]
Flashes
Talheres Organic Soft; Linha Industrial Kitchen Kerafloor; Lavadora Modelo LP Stander, Óleo de amendoim; Farinha Micronizada
+ leia mais

[Especial]
Opções na falta de energia elétrica
Evite deixar o seu estabelecimento no escuro! Saiba como...
+ leia mais

[Vitrine I]
Abaixo de zero!
As funções, características e benefícios do congelador
+ leia mais

[Teste]
Você sabe lidar com conflitos?
Saber gerenciar um estabelecimento vai além de questões administrativas. É de extrema importância saber lidar com situações conflituosas, de forma que sejam solucionadas e tragam aprendizado!

+ leia mais

[AB Alimentos]
Na cozinha profissional, também existe chocolate
Saiba como escolher seu fornecedor, os cuidados no armazenamento e algumas dicas de harmonização
+ leia mais

[Ficha técnica]
Flan de Queijo Crottin
Restaurante Nicota
+ leia mais

[Vitrine II]
Na medida certa
Cada vez mais equipadas, as balanças permitem precisão, cálculo de preços, emissão de etiquetas e muito mais
+ leia mais

[AB Bebidas]
Chás servidos com criatividade
O chá invadiu panelas, pratos e copos especiais dos estabelecimentos, mostrando sua versatilidade e lucratividade
+ leia mais

[Gestão & Estratégia]
Espaço certo para atrair capital
Saiba como os eventos podem contribuir para o crescimento do seu estabelecimento
+ leia mais

[Segurança Alimentar]
Limpeza, segurança e qualidade no estabelecimento
Pesquisa, atenção e cuidado são as dicas fundamentais para investir certo em produtos e equipamentos para limpeza com eficiência e economia
+ leia mais

[Profissões]
Cozinheiro, um artista gastronômico
A diversidade da culinária no car¬dápio de cada país permite uma enorme combinação de ingre¬dientes que são constantemente utilizados dentro das cozinhas dos estabelecimentos de alimentação fora do lar
+ leia mais